Рататуй рецепт с пошагово кубиками

Рататуй – традиционное французское блюдо, которое любят готовить и в нашей стране.

Ведь не зря это блюдо стало «героем» всемирно известного мультфильма. Рецепт рататуя – это один из самых интересных вариантов овощных блюд, которое больше напоминает овощное рагу, лечо и соте.

Чаще всего в рецепт рататуя классического входят баклажаны, кабачки рататуй рецепт с пошагово кубиками цуккини, свежий перец, помидоры, репчатый лук и чеснок.

рататуй рецепт с пошагово кубиками

Также в это овощное блюдо добавляют средиземноморские травы, которые придают ему поистине божественный аромат.

Существует несколько способов приготовления этого овощного деликатеса. Рецепт классического рататуя с фото мало чем отличается от обычного рагу – каждый овощ порезать крупными кусочками и тушатся в масле в одной сковороде с добавлением ароматных специй.

По второму способу – каждый вид порезанных овощей нужно обжаривать отдельно в разогретом масле.

Все овощи смешиваются непосредственно перед подачей к столу. И наконец, третий способ приготовления – это запекание овощей в духовке в виде спирально-слоеной конструкции.

Рататуй классический рецепт с пошаговыми фото

Если французское овощное блюдо – рататуй – вам знакомо только по названию одноименного мультфильма, тогда не медлите его приготовить и ощутить всю простоту и, между тем, великолепный вкус этого блюда.

К тому же, рататуй – очень красивое по своему виду блюдо.

А это тоже не маловажно, особенно когда за столом гости.

Ингредиенты для приготовления классического рататуя:

— рататуй рецепт с пошагово кубиками – 2 шт. (примерно, 400 рататуй рецепт с пошагово кубиками кабачки – 2 шт. (примерно 600 грамм);

— помидоры – 400 -500 грамм;

— чеснок – 1 -2 зубчика;

— масло оливковое – 60 мл;

— зелень петрушки – 15 грамм;

— зелень базилика – 15 грамм;

— соль, перец черный молотый – по вкусу.

— лук репчатый – 75 грамм;

— перец болгарский – 60 грамм;

— помидоры – 400 грамм;

— сахар – 15 грамм;

— масло оливковое – 30 мл;

— соль, перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт приготовления блюда «Рататуй»:

Для приготовления рататуя лучше всего подобрать овощи – баклажаны, помидоры, рататуй рецепт с пошагово кубиками – примерно одинаковые по диаметру.

Перед непосредственным приготовлением этого блюда следует подготовить овощи.

рататуй рецепт с пошагово кубиками

Для этого баклажаны вымыть, очистить от плодоножек и тонко нарезать кружочками. Толщина кружочков не должна превышать 5 миллиметров.

Затем ломтики баклажанов положить в миску, посолить и оставить так на 30 минут, чтобы сошла горечь.

Кабачки и помидоры тоже хорошо вымыть, обсушить салфеткой и нарезать кружочками так же как баклажаны. Кабачки должны быть молодыми с мягкими неразвившимися семенами. Их можно так же заменить молодыми плодами цуккини, по сути, это те же кабачки.

Теперь отложим овощи в сторону и займемся приготовлением соуса для рататуя. Для соуса вам понадобятся репчатый лук и болгарский перец.

Их нужно вымыть, очистить от шелухи и семян и нарезать мелкими кубиками.

Помидоры вымыть, обдав кипятком, снять с них кожицу и натереть на терке.

Таким образом, у вас должно получиться томат-пюре.

Пару столовых ложек оливкового масла нагреть в глубокой сковороде или сотейнике и припустить до мягкости измельченный репчатый лук. Это можно сделать, поставив сковороду или сотейник на рататуй рецепт с пошагово кубиками огонь.

Далее добавить к луку кубики болгарского перца и обжаривать еще минут 5.

По истечении времени ввести к овощам в сковороде томат-пюре и перемешать соус.

Затем соус посолить и поперчить по вкусу, а так же добавить сахар.

Кипятить соус на самом слабом огне в течение 10 -12 минут.

При этом не забудте периодически его помешивать. Пока тушится соус, помыть измельчить базилик и положить его в томатный соус.

Готовый соус разделить на две части и одну из них вылить на дно формы для запекания, в которой будете готовить рататуй.

Теперь чередуя кружочки баклажанов, кабачков и помидоров, выкладывать их на рататуй рецепт с пошагово кубиками в форму.

Укладывать овощи нужно плотно, ведь при готовке они уменьшатся в размерах. Получается вот рататуй рецепт с пошагово кубиками красивое сочетание…

Когда овощи уложены, осталось измельчить предварительно вымытую и обсушенную зелень петрушки и чеснок.

Затем в отдельной миске смешать рубленую зелень и чеснок. Если вы любитель острого, можете добавить сюда стручок жгучего острого перца.

Далее эту зеленую массу выложить поверх овощей в форме для запекания и полить все оставшимся оливковым маслом.

К этому моменту у вас уже должен быть разогрет духовой шкаф. Форму с рататуем накрыть пергаментной бумагой или куском фольги и отправить в духовку на 1 час. Запекать рататуй следует при температуре 200 градусов Цельсия.

Оставшийся соус понемногу разложить по порционным тарелкам рататуй рецепт с пошагово кубиками на него выкладывать порции готового рататуя.

Подавать на стол рататуй можно, украсив его зеленью петрушки или базилика. Приятного аппетита! попроуйте так же приготовить рататуй с кальмарами — вкусно и необычно.

Автор рецепта приготовления Рататуй рецепт с фото, как приготовить рататуй классический Саша Солнцева

Рататуй рецепт классический с фото

Рецепт рататуя с фото – это простое и в то же время изысканное блюдо прованской кухни. В наше время рецепт классического рататуя входит масло оливковое и ароматные травы.

Также в его составе содержаться баклажан, томаты и чеснок.

— 2 шт. молодых кабачка или цуккини;

— 2 перца сладких;

— свежая петрушка и укроп;

— масло оливковое или растительное для обжаривания;

— 2 зубочка чеснока.

Как приготовить рататуй рецепт с фото:

Промыть в проточной воде зелень и свежие овощи.

Баклажан не очищая от кожицы порезать кубиками достаточно крупного размера. Кабачки порезать кусочками такого же размера, как и баклажаны. Если кабачки перезревшие, то нужно вырезать из них крупные семена рататуй рецепт с пошагово кубиками срезать кожицу.

Каждый болгарский перец разрезать на две части, удалить плодоножку и семена, порезать средним кубиком. На каждом томате сделать небольшие надрезы и на 30 секунд опустить их в кипящую воду. Удалить кожицу из каждого помидора и порезать мякоть крупными кусочками.


Очистить лук репчатый от шелухи и нарезать мелкими кубиками, очищенный чеснок также мелко порубить.

Измельчить зелень при помощи ножа. В сотейнике или сковороде с разогретым маслом оливковым или подсолнечным обжарить половину порции измельченного чеснока и лук репчатый в течение 3-х минут. Добавить в сковороду все баклажаны и обжаривать в течение нескольких минут. Добавить кабачки и продолжать обжаривать все овощи еще 3 минуты.

После чего к овощам добавить порезанную мякоть томатов, рататуй посолить и поперчить по вкусу.

По желанию к овощам можно рататуй рецепт с пошагово кубиками сухой розмарин и тимьян. Накрыть блюдо крышкой и продолжать готовить 20-25 минут на слабом огне. Теперь огонь можно выключить и дать настояться приготовленным овощам в течение 10-ти минут.

Рататуй рецепт в духовке с фото

— 2 шт. молодых кабачка (или цуккини);

— ¼ острого красного перца;

— 3 веточки петрушки;

— 30 грамм масла оливкового;

— 1 зубчик чеснока;

— перец, соль (по вкусу)

для томатного соуса:

— 4 крупных помидора;

— 2 ст.

ложки масла оливкового;

— 1 перец сладкий;

— соль, перец черный по вкусу;

— 0,5 ч. ложки сахара.

Как приготовить рецепт рататуя в духовке с фото:

Промыть баклажаны в проточной воде и вместе с кожицей порезать рататуй рецепт с пошагово кубиками толщиной не более 3-х миллиметров.

Выложить в рататуй рецепт с пошагово кубиками емкость, посыпать солью и в таком виде оставить на 30 минут. Спустя это время промыть баклажаны от соли и просушить при помощи бумажных полотенец.

Вымыть цуккини, немного просушить и порезать кружочками такого же размера, как и порезанные баклажаны. Промыть томаты и порезать примерно такими же кружочками или полукружочками (все зависит от размеров томатов).

Теперь займемся приготовлением соуса: очистить лук репчатый и мелко нашинковать.

Из перца удалить семенную коробочку и порезать его кусочками небольшого размера. Промыть помидоры и со стороны плодоножки сделать небольшие надрезы, поместить на пару секунд в кипяток и удалить кожицу. Измельчить очищенные помидоры при помощи блендера.

Нагреть масло в сковороде или подходящей кастрюле, обжарить в нем лук до мягкости. Добавить порезанный перец и продолжать обжаривать еще 5 минут.

К овощам добавить измельченные помидоры, перец черный, сахар и соль по вкусу. Добавить в соус мелко порезанную петрушку.

На дно подходящей формы для запекания выложить половину порции томатного соуса. Сверху рататуй рецепт с пошагово кубиками выложить порезанные овощи чередуя их: по одному кружочку баклажана, помидора и кабачка.

Выложить все овощи в таком виде пока вся форма не будет заполнена.

Из острого перца удалить семена и порезать его мелкими кубиками. Очищенный чеснок и петрушку мелко порезать. Соединить все измельченные овощи и смешать все содержимое.

Посолить выложенные овощи в форме, сверху посыпать измельченной зеленью с перцем и чесноком. Полить небольшим количеством масла оливкового.

Форму с рататуем накрыть сверху бумагой для запекания и в течение часа запекать в предварительно разогретой духовке.

Рататуй рататуй рецепт с пошагово кубиками в духовке готов, дайте ему настояться в течение 10-ти минут. Разложить овощи по порционным тарелкам, а сверху полить оставшимся томатным соусом.

Рататуй с сырным соусом рецепт рататуй рецепт с пошагово кубиками фото пошагово

— 1 желтый кабачок;

— 2 ст.

ложки масла оливкового;

— 200 грамм томатов в собственном соку;

— 2 ст. ложки красного или белого вина;

— 2 зубочка чеснока

для приготовления соуса:

— 70 грамм твердого сыра;

— 150 миллиграмм молока;

— 80 грамм плавленого сыра;

— 15 грамм муки пшеничной;

— 50 грамм масла сливочного.

Рецепт рататуя пошагово с фото:

Консервированные томаты порезать кусочками и протушить в течение 10-ти минут на медленном огне вместе с 1 ст.

ложкой оливкового масла, порезанным луком, чесноком и 2 ст. ложками белого или красного вина. Приготовленным томатным соусом залить дно круглой формы.

У кабачков и баклажанов обрезать хвостики с двух сторон.

Очищенные овощи вместе с помидорами порезать кружочками примерно одинакового размера. Поверх томатного соуса в форме выложить наши порезанные овощи поочередно в виде концентрических кругов.

Овощи сверху сбрызнуть оливковым или растительным маслом, перчим, солим и посыпаем специями по вкусу. Форму сверху накрываем бумагой для выпечки или фольгой. Выпекаем рататуй в заранее нагретой духовке в течение 1 часа.

Чтобы приготовить сырный соус нужно растопить масло сливочное на сковороде и добавить несколько ложек муки.

Все время, помешивая смесь добавить в нее тертый сыр и прогреть в течение 10-ти минут на плите. Плавленый сыр смешать с горячим молоком, после чего смешать с маслом и мукой.

Нагревайте твердый сыр на плите в течение 8 минут. Как видите рецепт блюда рататуй совсем не сложный, подаем его к столу вместе с сырным соусом.

Рататуй рецепт с мясом

— 500 грамм мясного фарша;

— 2 дольки чеснока;

— 60 грамм масла сливочного;

— специи по вкусу.

Рецепт рататуя пошагово с фото:

Чтобы у вас получился рецепт рататуя с мясом, баклажаны промыть, порезать кружочками и обжарить без добавления масла на антипригарной сковороде.

Добавить в мясной фарш, мелко порезанный чеснок с луком, поперчить и рататуй рецепт с пошагово кубиками все содержимое по вкусу.

После того как остынут кусочки баклажанов, на них нужно нанести мясной фарш. Рататуй рецепт с пошагово кубиками кружочками промытые в проточной воде помидоры.

Поочередно в смазанную маслом форму выложить кружочки порезанных помидоров и баклажанов с фаршем.

Выложить сверху овощи масло сливочное порезанное маленькими кусочками. Блюдо сверху посыпать натертым сыром и поместить в предварительно нагретую духовку.

Запекаем на протяжении 40 минут до образования золотистой корочки. Рататуй рецепт пошагово готов к употреблению.

Рататуй в мультиварке рецепт с фото

— 100 грамм белого сухого вина;

— 2 перца сладких;

— 4 ст. ложки томатного соуса;

— 2 дольки чеснока;

— 0,5 ч.

ложки прованских трав;

— масло оливковое или подсолнечное.

Как приготовить рататуй рецепт в мультиварке:

Промыть баклажан и порезать тонкими кружочками, выложить в глубокую емкость, посолить и оставить на некоторое время, чтобы удалить всю горечь. Мелко порезать сладкий перец, очищенный от семян и репчатый лук.

Налить масло оливковое в чашу мультиварки. устанавливаем функцию «Выпечка» или «Жарка». Через минуту выложить в масло измельченный лук и обжарить до прозрачности.

Теперь нужно выложить порезанный перец и продолжаем обжаривать около трех минут.

Теперь пришло время добавить два помидора, порезанного мелкими кусочками, продолжаем готовить все содержимое до рататуй рецепт с пошагово кубиками момента, пока овощи не станут достаточно мягкими. Вылить вино и томатный соус, добавляем перец, соль, перемешиваем смесь и даем рататуй рецепт с пошагово кубиками закипеть.

Все содержимое мультиварки вылить в отдельную емкость.

Все овощи измельчить при помощи блендера до образования однородной смеси. Кабачок и баклажан порезать тонкими кружочками. На дно чаши мультиварки выливаем половину порции томатного соуса, после чего выложить слой баклажанов, помидоров и кабачков.

При укладывании овощей слоями посыпать их рататуй рецепт с пошагово кубиками травами, черным перцем измельченным чесноком.

Залить сверху оставшимся томатным соусом, устанавливаем режим «Выпечка» и готовим в течение 40 минут. Рататуй рецепт в мультиварке готов, выложить овощи на блюдо и подать к столу.

Рататуй с рисом рецепт приготовления

— 2 шт. сладких перца;

— 1 ч. ложка сахара;

— 2 ст. ложки пасты томатной

— 2 ч. ложки горчицы;

Рататуй рецепт приготовления:

Баклажаны промыть и порезать средними кусочками, засыпать солью на полчаса, чтобы овощи не горчили.

После чего промыть овощи и подождать, пока стечет вода. Кабачки порезать кусочками вместе с кожицей. Сделать небольшие надрезы на каждом помидоре и на несколько минут залить горячей водой, аккуратно удалить кожицу. Очищенные помидоры порезать маленькими кубиками.

Очистить сладкий перец от семян и мелко порезать. Лук репчатый очистить и также мелко порезать. Обжарить лук до прозрачности в разогретом масле в течение 2-х минут. В сковороду добавить порезанные баклажаны и обжаривать в течение 5 минут.

Добавить к овощам сладкий перец, помидоры, кабачок, соль, сахар, перец черный, обжарить еще на протяжении 5 минут.

Развести в кипяченой воде пасту томатную. Все овощи выложить в подходящую форму для выпечки, добавить рис и посыпать солью по вкусу.

Овощи рататуй рецепт с пошагово кубиками рисом залить разведенной рататуй рецепт с пошагово кубиками пастой с водой. Блюдо поместить в духовку и запекать до того момента, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Время от времени рисово-овощную необходимо помешивать, чтобы блюдо приготовилось равномерно.

Для приготовления сырной корочки измельчить при помощи терки сыр.

В рататуй рецепт с пошагово кубиками емкости смешать горчицу, сливки, яйца и сыр. В соус добавить перец черный и соль, хорошенько перемешать все содержимое.

Запеченные овощи с рисом залить приготовленной смесью и запекать в духовке еще на протяжении 15 минут. Рецепт рататуя в духовке готов.

Интересные статьи

Источник: http://cook-live.ru/ratatuj-recept-s-foto-v-duhovke-s-farshem.html